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Vidéo suggérée Purée de céleri, pommes vertes et carottes
Video 1 sur 16
25min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Le céleri rémoulade dans une version plus légère !
Ingrédients
4 personnes
Sauce mayonnaise
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2 jaunes d'oeuf
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15 cl d'huile de colza
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1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
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Sel ou sel fin
-
4 oeufs mollets
-
2 pommes granny smith
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½ citron
-
¼ boule de céleri rave
Préparation
Préparation :
- Confectionner la sauce mayonnaise
- Eplucher le céleri rave.
- Citronner légèrement le céleri rave.
- Tailler en julienne la pomme verte en gardant la peau
- Rapper le céleri.
- Mélanger la pomme et le céleri
- Incorporer la mayonnaise.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Décorer et servir bien frais...
- Servir avec un oeuf parfait...
- Confectionner la sauce mayonnaise
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez servir cette entrée avec un petit jus de pommes/céleri maison...
Pour éviter l'oxydation des pommes, vous pouvez tremper les pommes en julienne dans de l'eau glacé avec un peu d'acide ascorbique (Vitamine C)
Vous pouvez remplacer la sauce mayonnaise par une sauce yaourt...
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