Plaisir de yeux et des papilles
Ingrédients (2 personnes)
- Liqueur de framboises
- Perle de sucre
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4 carrés de chocolat blanc
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2 à 3 c à s de sucre en poudre
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14 biscuits de Reims
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100g de framboises
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3 œufs
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100g de chocolat corsé
Préparation
- 1
Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes.
- 2
Cassez le chocolat en carrés. Faites-le fondre avec 1 cuil à soupe d'eau pendant 1 min au micro onde. Remuez dès la sortie jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant. Incorporez 1 à 2 cuil à soupe de liqueur de framboises. Puis incorporez à la fondue de chocolat les jaunes d'oeufs fouettés sans trop travailler.
- 3
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la base chocolatée.
- 4
Recouvrez les assiettes de papier sulfurisé. Déposez les cercles à pâtisser. Recouvrez le tour des cercles de biscuits de Reims face blanchies de sucre glace vers l'extérieur.
- 5
Écrasez grossièrement les framboises. Sucrez-les si besoin.
- 6
Remplissez votre poche à douille de mousse au chocolat.
Remplissez à moitié les charlottes. Déposez de manière équivalente la purée de framboises sur le lit de mousse chocolat. Puis, terminez par la mousse restante. - 7
Réservez au frais pendant 3 h minimum. Atez les cercles au moment de servir. Régalez-vous !
Conseils
Saupoudrez de copeaux de chocolat blanc ou de perles de sucre. Puis, déposez une framboise bien dodue au milieu de la charlotte.
