Une recette de confiture très parfumée, une confiture de potimarron à la vanille, gingembre et agrumes au parfum de rhum. Idéale pour Halloweenn ou tout simplement au petit-déjeuner sur des pancakes ou de craquantes tartines grillées.
Ingrédients
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900 g de potimarrons
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800 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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50 g de gingembre frais
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10 cl de rhum brun
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2 gousses de vanille
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1 mangue en dés
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1 orange bio
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1 citron vert
Matériel
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Marmite
Préparation
- 1
Vider le potimarron, le découper en quartier puis en fines lamelles. Enlevez ou non la peau.
- 2
Découper l'orange et le citron en fines lamelles et recouper les tranches en 2.
- 3
Mettre tous les ingrédients dans une terrine sauf le rhum et laisser macérer 2 heures. Porter à frémissement l'ensemble et laisser macérer 12 heures au réfrigérateur.
- 4
Cuire à feu doux pendant 15 à 25 minutes environ jusqu'à une température de 105°C. Ajouter le rhum et reporter à ébulition.
Mettre en pot encore bouillant. Remplir bien au bord. Fermer puis retourner les pots. Ceci assurera une meilleur conservation.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez laisser la peau des potimarrons (sauf si elle est très dure) après l'avoir bien lavée, pour donner une jolie couleur cuivrée à votre confiture !
