C'est une manière ingénieuse de faire manger des légumes aux enfants qui, en règle générale raffolent des coquillettes
Ingrédients
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60 cl de bouillon de volaille
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Parmesan
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Beurre
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Huile
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20 cl de vin blanc
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1 oignon
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2 carottes
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1 branche de céleri
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1 courgette
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200 g de coquillettes
Préparation
- 1
Peler l'oignon. Laver et gratter les carottes.
Effiler le céleri. Laver la courgette et couper les extrémités.
Couper le tout en petits morceaux.
Mettre le cube de bouillon dans de l'eau et faire chauffer. Le maintenir frémissant. - 2
Dans une sauteuse, chauffer l'huile.
Ajouter 25 g de beurre.
Ajouter l'oignon, puis 2-3 minutes après les légumes.
Faire revenir 5-6 minutes en remuant souvent.
Ajouter ensuite les coquillettes.
Bien mélanger pour qu'elles soient bien enrobées de matière grasse.
Verser le vin blanc, puis le bouillon chaud.
Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. - 3
Mélanger régulièrement.
Les coquillettes doivent être cuites.
Saler un peu, poivrer et incorporer 30 gr de beurre.
Servir dans des assiettes creuses. Ajouter des copeaux de parmesan coupé avec un économe
Conseils
Surveillez la cuisson, il faut que les coquillettes soient cuites mais pas trop car elles deviendraient collantes
