Le couscous est sans doute le plat oriental le plus apprécié en France, et plus largement dans le monde entier. Cette recette aux légumes et avec de l'épaule d'agneau est facile à réaliser. Pour ce faire, faites cuire vos oignons émincés avec la viande. Faites colorer votre épaule d'agneau en rajoutant du beurre, du curcuma, du gingembre, du safran, du persil plat et du ras al hanout. De fait, ce mélange d'épices est génial pour donner du goût à la garniture du couscous. Coupez vos légumes en gros morceaux sans retirer la peau du potiron et des courgettes. Faites cuire en deux fois quinze minutes. Dressez vos assiettes creuses et servez ce couscous avec de la semoule, la viande, vos légumes et recouvrez le tout avec le bouillon de légumes. Vous allez vous régaler !
Ingrédients
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½ épaule d'agneau
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500 g de potiron
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500 g de carottes
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300 g de navets
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250 g de courgettes
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100 g de pois chiches
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50 g de beurre
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1 tomate
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1 oignon
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1 bouquet de persil
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1 c. à s. de ras el-hanout
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1 c. à c. de curcuma
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1 c. à c. de gingembre (en poudre)
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Huile d'olive
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Safran
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
Préparation
- 1
Émincez grossièrement l'oignon.
- 2
Versez un peu d'huile dans une casserole.
- 3
Mettez-le à cuire dans la casserole.
- 4
Coupez la viande en morceaux.
- 5
Mettez-les à cuire dans la casserole.
- 6
Ajoutez un morceau de beurre.
- 7
Remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien colorée.
- 8
Ajoutez les tomates en petits cubes.
- 9
Rajoutez l'eau d'un seul coup.
- 10
Ajoutez un bouquet de persil plat.
- 11
Laissez cuire à feu moyen pendant une heure.
- 12
Assaisonnez avec du curcuma, du gingembre en poudre, du sel, du ras el hanout, du safran et du poivre.
- 13
Faites cuire jusqu'à ce que la viande s'imprègne bien des épices.
- 14
Coupez les carottes, le potiron avec la peau, le navet et les courgettes en gros cubes et avec la peau.
- 15
Mettez les carottes et le navet dans la casserole.
- 16
Laissez cuire 15 minutes.
- 17
Rajoutez les courgettes, le potiron et les pois chiches.
- 18
Laissez cuire 15 minutes.
- 19
Servir avec de la semoule.
Conseils
Vous pouvez décliner la recette sans viande pour un délicieux couscous végétarien.
