Doux et léger et un arrière goût d' amande le tout composé d'une texture mousseuse avec les cerises et d'une crème avec la crème anglaise.
Ingrédients (4 personnes)
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2 jaunes d' œufs
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1c à c de maizena
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Quelques gouttes d'extrait de vanille
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1/2 c à c d'agar agar
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30g de sucre
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Sucre édulcorant
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500ml de lait
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30g d' édulcorant
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20 cl de crème fraîche
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1/2 jus de citron
- 5 biscuits émiettés type gavottes
- 300g de cerises surgelées
Préparation
- 1
Décongeler les cerises et les réduire en purée. faire chauffer le citron avec l'agar agar. Ajouter le jus de citron à la purée de cerise. Sucrer à votre goût. Mixer la purée avec la crème. Mettre dans des coupelles.Réserver au frais.
- 2
Préparer une crème anglaise. Portez le lait et le sucre à ébullition, puis versez lentement ce lait chaud sur le mélange jaunes d'oeufs et fécule, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois.
- 3
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème sur feu doux, en la tournant jusqu'à ce quelle soit liée : cette crème anglaise supporte un petit bouillon sans devenir granuleuse. Retirez la crème du feu, ajoutez la vanille et remuez encore quelques instants avant de la laissez refroidir.
- 4
Montez vos coupelles en alternant une couche de mousse aux cerises, quelques biscuits émiettés et une couche de crème anglaise.
