Crème catalane revisitée

Faire fondre le chocolat tout doucement sans le remuer sur feu très doux le répartir une fois fondu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faire une couche d'environs 3mm, à l'aide d'emporte pièce modelez votre chocolat de la forme du plat que vous allez utiliser pour servir votre crème. Laisser refroidir environ 1h au réfrigérateur.

Répartissez les framboises au fond de votre verrine de manière à ce que le rose se voit bien !

Mettez votre fouet votre saladier et vos pots de crème au frigo afin de réussir à tout les coups votre crème chantilly, une fois tout ces ustensiles froids montez votre chantilly en incorporant le sucre glace au fur et a mesure.

Mettre la chantilly sur les framboises en laissant environs 5 mm de place afin de pouvoir poser votre plaque de chocolat du côté du papier sulfurisé pour un effet lisse au premier cou d'oeil.

Dégustez immédiatement en cassant la couche de chocolat avec le dos de votre cuillère, un peu comme la crème catalane de votre enfance...