Crème de foie gras

Préchauffer votre four à 150°.
Dans une casserole faites chauffer le lait. Pendant ce temps coupez le foie gras en petits dés, quand
le lait frémit, incorporez le foie gras et remuez avec un fouet. Ajoutez le jaune d'oeuf tout en
continuant à fouetter. Versez dans les cassolettes et faites cuire au bain-marie 15 minutes.
Sortez du four, laissez refroidir et réfrigérez. Servez frais avec une chapelure de pain d'épices par
exemple (faites griller légèrement un tranche de pain d'épices , refroidir et concasser) ou encore un
caramel de vinaigre balsamique (faites réduire du vinaigre balsamique, jusqu'à ce qu'il ait obtenu
une consistance sirupeuse, versez sur les crèmes).