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45min
Facile
Budget moyen
Crème prise à la chair de crabe
Les verrines feront encore le bonheur de nos papilles !
Ingrédients (6 personnes)
-
1/2 cc de curry
- 3 œufs 75cl de crème fleurette
- 3dl de bouillon de fumet de crustacés (au rayon fumet de poisson ou fond de veau en supermarché)
-
200g de chair de crabe (frais c'est bien meilleur ou en boite)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Allez à vos fouets !1. Portez à ébullition le bouillon de fumet de crustacés - Additionnez la crème fleurette -
2. Dans un saladier fouettez les oeufs et petit à petit y incorporez le mélange bouillon et crème. Versez la poudre de curry - Salez avec de la fleur de sel sans oublier le tour du moulin à poivre -
- 2
3. Déposez la chair de crabe dans une verrine - Versez le mélange jusqu'à mi hauteur du récipient. Faites cuire lesverrines au bain marie à 120°/Th 4 -
4. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau la crème doit être prise ! elle ne doit pas être liquide. Servir tiède. - 3Cette préparation est idéale pour une verrine "mise en bouche".Fallait y penser !
Si vous n'avez pas de chair de crabe vous pouvez utiliser des pétoncles - des queues de langoustines - queues de crevettes hachées bien sûr.
Cuisson bain marie : utilisez un plat avec un rebord - au fond du plat déposez une feuille de papier sulfurisée - Versez de l'eau chaude et déposez vos verrines.
N'oubliez pas d'utiliser votre robot pour un gain de temps.
Vous pouvez remplacer votre bouillon de crustacés par une sauce à l'armoricaine.
Belle dégustation pour cette crème prise de tourteau !
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