Cremeux de fourme d'Ambert, entre croustillant et fondant

Il faut d'abord assouplir le miel et le mélanger avec le muesli pour former la pâte croustillante du dessert.

Au bain marie, ajouter la crème et le fromage, le fromage doit fondre dans la crème.

Monter la crème dans les petits fonds. Mettre au frais pendant 1 heure.

Au moment de servir, faire revenir les pêches à feu doux, pour qu'elle soit chaude et légèrement caramélisée. Monter et servir.