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Vous regardez : Cremeux de polenta sucrée sur pannacotta au génépi
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45min
Facile
Budget moyen
Belle recette de Jean Sulpice du Restaurant l'Oxalys
Ingrédients (4 personnes)
Polenta sucrée :
- 100 g de Polenta Express moyenne ALPINA Savoie
-
60 cl de lait
-
50 g de sucre
- 50 g de raisins blancs de Smyrne
Pannacotta :
-
25 cl de crème 35%
-
25 cl de lait
-
2 feuilles de gélatine
-
30 g de sucre
- 2 cl de Génépi
- 2 c.à soupe de sirop de Génépi
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparation de la Pannacotta :
Portez à ébullition le lait, la crème, le sucre et le sirop.
Laissez tiédir et ajoutez la gélatine puis parfumez au Génépi.
Versez la préparation dans des verrines, laissez prendre au frais 2 heures au minimum.
Une fois la pannacotta solidifiée, commencez la préparation de la Polenta. - 2
Préparation de la Polenta sucrée :
Portez à ébullition le lait et le sucre. Ajoutez la Polenta.
Le mélange doit être onctueux et coulant.
Cuisez pendant 15 min et réservez au frais. - 3
Ajoutez le crémeux de Polenta sucrée sur la Pannacotta.
Garnissez de raisins (qui peuvent être macérés dans du Génépi)
Conseils
Suggestion : servir avec une cuillère de chocolat chaud au Génépi
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