Des croissants salés garnis d'agneau.
Une recette du Chef Paul Blouet.
Ingrédients
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4 c. à s. de crème liquide
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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8 c. à s. d'emmental
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4 croissants
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1 courgette
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4 échalotes
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400 g d'haché d'agneau
Préparation
- 1
Faire blondir les échalotes émincées 2 à 3 minutes dans un filet d'huile d'olive, ajouter le haché d'agneau et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes à feu vif, saler et poivrer. Faire revenir la courgette coupée en fins bâtonnets 2 minutes à feu vif pour une cuisson ' al dente ', puis la mélanger au hachis d'agneau et d'échalotes.
- 2
Râper au couteau l'emmental puis hacher les copeaux et les mélanger avec la crème (le mélange doit être crémeux et non liquide).
- 3
Fendre les croissants en deux, les farcir du mélange agneau-courgettes, ajouter 1 c à s du mélange crème-emmental, les refermer, les recouvrir de 2 c à s du mélange crème-emmental, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les passer sous le gril du four, 3 minutes environ.
Conseils
Pour un apéritif ou un cocktail, utiliser des mini-croissants et procéder de la même façon avec les mêmes ingrédients.
