une compote quasi nature de mirabelles surmontée d'un crumble léger à la poudre d'amande.
Ingrédients
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50 g de beurre
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100 g de poudre d'amandes
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80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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100 g de farine
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150 g de sucre
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800 g de mirabelles
Préparation
- 1
Préparer la compotée :
Dénoyauter les mirabelles et les mettre dans une sauteuse avec les 150 g de sucre. Faire compoter une bonne demie-heure. Cette compote donne beaucoup de jus, j'ai "égoutté" la compote et récupéré le jus afin de faire un coulis pour le dressage sur l'assiette.
Déposer la compote égouttée au fond d'un moule beurré. - 2
Préchauffer le four à 200°, Th6/7.
- 3
Préparer le crumble :
Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande dans un saladier. Ajouter le beurre mou en dés et travailler aux doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
Parsemer le dessus de la compote de cette préparation et enfourner pour 40 minutes environ. - 4
Sortir du four et dresser les assiettes, en disposant une part et un peu de coulis de mirabelles froid.
Conseils
Servir le coulis à côté dans une saucière.
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