Une compotée de poires de saisons parfumée de pignons de pin, d'amandes effilées et de vanille ; un délicieux mariage de saveurs.
Ingrédients (8 personnes)
- Crumble :
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40 g de beurre
- 8 gâteaux secs types " petits beurre" (soit autour de 100 g)
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1cuillère à café d'extrait de vanille
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20 g d' amandes effilées
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40 g de beurre
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60 g de miel (une grosse cuillère à soupe)
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20 g de pignons de pin
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1 kg de poires
Préparation
1 - Faîtes fondre légèrement le beurre sans colorer. Ajoutez les poires coupées en dés et le miel. Remuez, ajoutez le mélange de pignons et d'amandes, l'extrait de vanille et faîtes confire à couvert à feu moyen pendant 30 min en remuant de temps en temps .
2 - Pendant ce temps, préparez le crumble. Malaxez le beurre et les petits gâteaux émiettés. Formez un tas sur du papier sulfurisé (ou une plaque de silicone) et cuire au four 15 min à 160°C.
3 - Écrasez grossièrement la compote de poire obtenue. Laissez tiédir.
4 - Remplir les verrines de compote et recouvrir du crumble.
5 - Servez frais.
Conseils
Vérifier que les poires soient bien fondantes au bout de 30 min, sinon rajoutez quelques minutes de cuisson.
Pour un crumble plus croustillant vous pouvez rajouter 50 g de sucre dans la préparation et malaxez avec le beurre et les gâteaux secs.
