Saviez-vous que l’on peut faire une pâte à crumble sans beurre ? Nous l’avons remplacé par un mélange d’huile et de purée d’amandes et c’est délicieux. Le mélange fraises et rhubarbe fonctionne très bien. Ce sont des fruits que l’on aime beaucoup accommoder en crumble car ils donnent du jus à la cuisson, ce qui donne un beau contraste avec la pâte à crumble croustillante.
Ingrédients
Pour les fruits
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800 g de rhubarbe
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200 g de fraises
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3 c. à s. de sucre de canne non raffiné (complet)
Pour la pâte à crumble
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150 g de farine de blé T65
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30 g de poudre d'amandes
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100 g de sucre de canne non raffiné (complet)
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70 g d'huile
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2 c. à s. de purée d'amandes
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Fleur de sel
Matériel
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Planche à découper
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Saladier
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Retirez les extrémités de vos tiges de rhubarbe puis lavez-les.
Coupez-les en tronçons, versez-les dans un plat à gratin, ajoutez le sucre et mélangez.
Lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les en deux, ajoutez-les dans le plat et mélangez.
Réservez à température ambiante le temps de préparer la pâte à crumble.
- 2
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la fleur de sel et le sucre.
Délayez la purée d’amandes avec une partie de l'huile puis versez le tout sur les ingrédients secs. Mélangez à la fourchette pour obtenir une texture de crumble.
- 3
Recouvrez les fruits avec cette pâte à crumble puis enfournez pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Servez tiède ou à température ambiante.
Le conseil de Pascale Weeks
Si vos tiges de rhubarbe sont très épaisses, n'hésitez pas à à les peler.
