Amateur de crustacés et plus particulièrement de langoustines, vous vous demandez comment les faire cuire ? Que ce soit pour Noël, pour le 31 décembre ou bien pour une soirée entre amis, vous misez sur le traditionnel plateau de fruits de mer ? Aussi, en plus des huitres servies en entrée, proposez à vos invités quelques langoustines accompagnées de légumes. Très fin, vous allez rapidement vous rendre compte que ce crustacé n'est pas exigeant en matière de cuisson. Tout ce que vous avez à faire, c'est de cuire les langoustines avec un bouillon. Ensuite, vous devez les placer dans des glaçons. Cette plongée dans un bain froid va préserver la texture et la saveur de vos langoustines. Nous vous conseillons d'accompagner vos langoustines dans de la mayonnaise maison. Vous n'êtes vraiment pas près d'oublier cette expérience gustative !
Ingrédients
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400 g de langoustines
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100 g de carottes
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100 g de poireaux
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50 g de céleri branche
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50 g de champignons
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35 g de sel ou sel fin
Matériel
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Epluche-légumes
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Couteau hachoir
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Marmite
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Planche à découper
Préparation
- 1Éplucher et tailler finement tous les légumes.
- 2
Ranger les légumes dans une marmite.
- 3
Mouiller avec 3 litres d'eau froide.
- 4
Porter à ébullition.
- 5
Faire cuire les légumes 10 min.
- 6Pendant ce temps, rincer les langoustines.
- 7Saler l'eau de cuisson des légumes.
- 8
Quand l'eau est bouillante, ajouter les langoustines
- 9
Laissez-les cuire environ 5 min.
- 10
Débarrasser les langoustines sur un lit de glaçons.
Le conseil de Chef Christophe
Cette recette de langoustines et d'aïoli devrait convaincre les gourmands !
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