Des cuisses de poulet moêlleuses à l'interieur et croustillantes autour. Le tout sans os.Idéal pour les enfants.
Ingrédients
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2 cuisses de poulet
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100 g de champignons de Paris
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2 oeufs
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Estragon
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Inciser la peau en bas du pilon. ôter délicatement la peau sans la déchirer et la mettre de coté. Couper le plus gros de chair de la cuisse. Mettre les os à cuire dans une casserole d'eau bouillante.
- 2
Mixer la chair avec les champignons. Ajouter la chair cuite des os et 2 œufs, mélanger. Ajouter l'estragon, saler, poivrer. Mélanger.
- 3
Farcir la peau en remplissant bien au niveau du pilon. Replier la peau sur la farce.
- 4
Dans une poêle beurrée, cuire à feu moyen environ 10 minutes de chaque coté pour que cela soit bien doré et croustillant.
Conseils
Cuire d'abord les cuisses du coté où vous avez replié la peau sur la farce pour éviter que la peau se rétracte trop à la cuisson.
