C'est mon ami qui m'a fait découvrir le pain aillé avec le poulet. Cela consiste à frotter d'ail le pain rassis et d'en farcir la volaille, en cuisant le pain s'imprègne du suc de la volaille. Dorénavant, je ne cuisine le poulet rôti que de cette façon, c'est délicieux.
Ingrédients
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1 poulet fermier
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15 cl de vin blanc sec (facultatif)
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10 cl d'eau
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Pain rassis
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5 gousses d'ail
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2 feuilles de sauge fraiches
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Épluchez et dégermez les gousses d'ail (c'est selon votre goût). Utilisez-en une pour frotter le pain rassis.
Piquez le poulet avec la moitié des gousses d'ail restantes, comme pour un rôti.
Glissez dans la fente l'ail restant et les feuilles de sauge. Posez le poulet dans un plat allant au four, salez, poivrez.
Coupez le pain rassis en morceaux ni trop petits ni trop gros. Farcissez-en le poulet, et réservez 1 h minimum pour que le poulet s'imprègne des arômes. - 2
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Enfournez le poulet, et quand il est bien doré et que les sucs ont accroché le plat, ajoutez le vin blanc et un demi verre d'eau, grattez le plat et arrosez le poulet de ce jus pendant le reste de la cuisson. Au besoin vous pouvez rajoutez de l'eau. - 3
Il faut compter 1 h 15 à 1h 45 de cuisson, cela dépend de la taille du poulet. Je le fais au pif.
Bon Appétit.
Comme accompagnement j'ai fait du fenouil braisé qui s'accommode à merveille avec le poulet.
Conseils
Vous n'êtes pas obligé d'attendre 1 h mais je vous le conseil car le poulet s'imprègne de l'ail et c'est beaucoup plus goûteux. Si le pain n'est pas assez rassis, grillé le au four.
