Un délicieux cupcake à servir en format mini, même les enfants en raffolent !
Ingrédients (6 personnes)
Pour les cupcakes
- 30g d'arrow-root(à remplacer par de la farine T55 si vous n'avez pas d'Arrow-root; se trouve en magasin bio)
-
8g de levure
-
6g de gomasio
- 6g d'Herbamare
-
9 cl d'huile d'olive
-
12 cl de lait demi-écrémé
-
600g d'épinards surgelés (+2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 gousse d'ail pressée)
-
200g de farine T55
-
150g de Philadelphia
-
3 œufs moyen
Fromage frais aux herbes
-
2 c à s de ciboulette
-
2 c à s de persil
-
1/2 gousse d'ail
-
5g de roquette
-
10g de pousses d'épinards
-
30g de crème fraîche liquide
-
2 c à s (2 x 1,5 cl) d'huile d'olive
-
10g de mâche
-
200g de fromage Philadelphia
Préparation
- 1
Réaliser les cupcakes :
Faire cuire les épinards selon le mode indiqué puis les égoutter et les remettre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une gousse d'ail pressée pendant 15mn environ. Laisser refroidir. - 2
Dans un saladier, mélanger la farine avec l'arrow-root, mettre la levure, l'Herbamare et le Gomasio (ces 2 derniers ne doivent pas être mis directement sur la levure) et le fromage frais en petits cubes
- 3
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec huile d'olive et le lait, ajouter le mélange de l'autre saladier (farine, Gomasio, Herbamare et levure) ainsi que les épinards refroidis.
Enfournez 15 à 20mn à 200°C (la durée est fonction de la taille des cupcakes) - 4
Réaliser le Philadelphia aux herbes :
Passer au mixeur ensemble la roquette, la mâche, les pousses d'épinards avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (dans un petit hacheur à herbes). Ajouter ce mélange dans un bol au fromage frais nature salé, la crème fraîche liquide, une demi-gousse d'ail pressée, la ciboulette et le persil. Bien mélanger - 5
Assaisonner le Philadelphia aux herbes et rectifier éventuellement la consistance avec un peu d'huile d'olive supplémentaire
- 6
Déposer une noix de Philadelphia aux herbes sur chaque cupcake
Conseils
