Petites bouchées apéritives ou à servir en brunch. Le rendu est super et la mise en bouche, j'adore ! Pour le réveillon, ce sera extra.
Ingrédients (7 personnes)
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3 œufs
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1 c à s de crème fraîche
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150g de foie gras mi cuit
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150g de farine
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125g de figues sèches
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½ c à c de 4 épices
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5 cl de d'huile
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5 cl de muscat
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½ sachet de levure chimique
- Sel et poivre du moulin ( préférer le poivre de Sechuan plus typé)
Pour le décor
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50g de foie gras
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100g de mascarpone
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2 c à c de vinaigre balsamique
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Sel
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Poivre du moulin
Matériel
- Caissetttes en papier ou en carton
- Poche à douille pour le décor
Préparation
- 1
Découper les figues en petits morceaux et les mettre à tremper dans le muscat.
- 2
Découper le foie gras en 14 gros dès, à réserver au frais.
- 3
Battre les oeufs, l'huile et la crème fraîche. Ajouter la farine, la levure chimique et les 4 épices. Saler et poivrer généreusement. Incorporer les figues et le muscat.
- 4
Remplir les caissettes aux 2/3 avec la pâte et enfoncer dans chacune un dé de foie gras.
- 5
Enfourner à 180 °C pour 20 à 25 minutes.
- 6
Pendant ce temps, réduire le foie gras en purée lisse, y ajouter le mascarpone, le vinaigre balsamique et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 7
A la fin de la cuisson, laisser un peu reposer et démouler si besoin. Remplir une poche à douille du mélange foie gras- mascarpone et garnir les bouchées.
Conseils
Je conseille de les servir tièdes.
