Ces petits gâteaux d'origine Américaine sont pleins de fantaisie et de bonheur. Sur la base d'un cake en caissettes, leur réussite tient essentiellement à la qualité du décor. Aussi, n'hésitez pas à vous munir des ingrédients et ustensiles qui feront la différence.
Ingrédients (40 personnes)
Pour les cakes
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26 cl de lait
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1 c à c de vanille liquide
- Moules à muffins
- Caissettes en papier
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4 gros œufs
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300g de sucre
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420g de farine
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1 c à c rase de levure chimique
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1/2 c à c de sel
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190g de beurre ramolli
Pour le glaçage
- Petites billes pour décorer
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1 c à c de vanille liquide
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120g de crème fleurette
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600g de sucre glace
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200g de beurre ramolli
Préparation
- 1
Garnir chaque moule à muffin avec une caissette en papier.
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante. - 2
Tamiser la farine, la levure, et le sel. Réserver.
Dans le bol du robot, fouetter le beurre et le sucre pendant 5 min. Il doit devenir léger et mousseux. Ajouter les oeufs un par un, en fouettant 20 secondes entre chaque. Ajouter la vanille liquide, puis, à la spatule, incorporer le 'mélange farine' en trois fois, en alternant avec le lait. Terminer par les ingrédients secs, et non par le lait. La consistance obtenue doit être légère et aérée. - 3
Garnir les caissettes de pâte à l'aide d'une cuillère, jusqu'aux 3/4. Enfourner pour 30 min.
Si vous faites plusieurs fournées, la préparation pourra sans crainte attendre à température ambiante. - 4Au sortir du four, poser les cakes sur un plateau, sans enlever les caissettes : le cupcake se sert toujours dans sa caissette.
- 5Préparation du glaçage
Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec la moitié du sucre glace pendant 5 min, jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajouter la crème fleurette et la vanille, fouetter encore une minute. Incorporer peu à peu le reste de sucre glace, fouetter encore une minute, pour obtenir une crème lisse. Ajouter éventuellement quelques gouttes de colorant, en vue du prochain décor.
Avec une poche à douille cannelée, décorer le dessus des cupcakes. Attention, c'est l'étape qu'il faut à tout prix réussir. Pour varier, vous pouvez utiliser une douille plate. - 6L'hiver, on les garde jusqu'à 4 jours à température ambiante.
Conseils
La veille, sortir le beurre du frigo.
