Ce curry est si vite cuit, qu'inviter l'Inde à sa table est un jeu d'enfant.
Ingrédients
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1 c. à s. de curry en poudre
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2 c. à s. d'huile
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40 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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20 g d'amandes effilées
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2 gousses d'ail hachées
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1 ananas frais
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1 citron jaune
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1 oignon rouge
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500 g de noix de veau
Préparation
- 1
Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Assaisonnez-la de sel, poivre et curry, puis ajoutez l'huile et le jus du citron. Laissez mariner au réfrigérateur 30 minutes.
- 2
Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Retirez l'écorce de l'ananas, coupez-le en 4 et éliminez le cœur fibreux. Retailler les quartiers en petits morceaux en récupérant le plus de jus possible. Mixez 100 g de fruits avec le jus recueilli.
- 3
Chauffez le beurre dans une grande cocotte. Faites-y dorer sur feu vif les morceaux de viande. Retirez-les et remplacez par l'oignon, l'ail pelé et haché et les morceaux d'ananas. Faites cuire 3 minutes en remuant sans arrêt.
- 4
Remettez les cubes de veau en cocotte, ajoutez les amandes effilées, l'ananas mixé, puis laissez mijoter l'ensemble pendant 2 minutes.
- 5
Servez sans attendre.
Conseils
Présentez ce curry dans un plat de service ou dans des plats individuels et dégustez avec du riz basmati et si vous le souhaitez un assortiment de chutneys. Le bon vin : proposez un Macon blanc.
