Dessert glacé version charlotte à la framboise

Dans un saladier, mettre le mascarpone, le sorbet et l'extrait d'amande amère. Bien battre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Écraser les meringues en petits morceaux puis les incorporer à la préparation précédente.

Couper les boudoirs en petits carrés (les couper d'abord en deux dans le sens de la longueur). En disposer un peu dans le fond de chaque coupe. Recouvrir de deux cuillères de mélange à base de sorbet framboise puis disposer à nouveau une couche de boudoirs en cube. Mettre à nouveau deux cuillères de sorbet. Couvrir les coupes avec du papier film et les placer au moins 30 minutes au congélateur.

Sortir les coupes du congélateur. Avant de servir, ajouter quelques cubes de boudoirs sur le dessus (et éventuellement un peu de meringue concassée).