La recette type pour Noël
Ingrédients (10 personnes)
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1 œuf
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8 cl de lait
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75g de mie de pain rassis
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Sel
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Poivre
- La garniture
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Poivre
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Sel
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30g de beurre
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150g de marrons au naturel
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150g de marrons au naturel
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2 c à s de persil haché
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1 clou de girofle
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1/2 oignon
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100g de poitrine fumée
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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200g de veau haché
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1 dinde de 3 kg environ
- Le plat
- La farce
Préparation
- 1La farce :Emincer l'oignon, l'ail et les échalotes. Hacher le lard.
Faire bouillir le lait, puis détremper la mie de pain dedans. Ebouillanter les marrons, puis les égoutter correctement pour ensuite les hacher. - 2
A feu doux, faire fondre le lard. Récupérer le gras rendu et y mettre les oignons, le clou de girofle, l'ail et les échalotes. Une fois qu'ils sont bien imbibés, les mettre dans un saladier avec la farce de veau, les marrons hachés, le lard fondu, la mie de pain essorée, le persil, l'oeuf battu, le sel et le poivre.
- 3
Farcir la dinde de cette préparation puis ficeler l'ouverture solidement. Mettre votre volaille dans un plat à four. Verser dans le plat 4 cuillères à soupe d'eau chaude et mettre dans le four froid qui sera ensuite allumé à 210°C (th 7) pour faire cuire la dinde pendant environ 2h 30. Attention, il faut souvent arroser la dinde pendant la cuisson !
- 4
Pour la garniture : ébouillanter les marrons dans l'eau salée puis les égoutter.
- 5
30 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde, mettre les marrons autour de celle ci et ajouter quelques noisettes de beurre.
