Gratin d'aubergine, sa cuisse de dinde et ses tuiles de parmesan !

Coupez les aubergines en grandes lamelles puis faites les cuire à la cocotte minute et gardez les jus de cuisson. Pendant ce temps, mettez la cuisse de dinde badigeonnée d'huile dans un plat allant au four. Rajoutez' y 2 gousses d'ail avec la peau coupées en 2 puis salez. Laisser cuire environ 1h à 180°C.

Pour les tuiles de parmesan : Râpez du parmesan frais, étalez un petit tas sur du papier sulfurisé puis aplatissez le. Laissez cuire à 180°C le temps que la tuile soit bien dorée. Une fois cuite, décollez la tuile du papier sulfurisé à l'aide d'une spatule.

(On peut laisser refroidir sur un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme ondulée). Quand les aubergines sont cuites, égouttez-les. Mettez un peu d'huile d'olive dans un plat pour le huiler.

Rajoutez les aubergines puis saupoudrez de gruyère. Mélangez ensuite le tout. Faites un roux blanc avec de l'huile d'olive et environ 1 c à s de farine. Rajoutez ensuite un peu de lait, du jus de cuisson des aubergines puis salez. Versez cette béchamel sur le gratin et remuez le tout. Saupoudrez de parmesan et cuisez à 180°C environ 45 min le temps que le parmesan soit gratiné.