Une recette aux parfums d'asie, rapide et délicieuse!
Ingrédients
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400 g de filets de boeuf
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1 c. à s. de sauce soja
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1 c. à s. d'huile
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1 c. à c. d'huile de sésame
Pour la marinade
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1 échalote hachée
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2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de vin de cuisine chinois ou ou de saké doux
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1 c. à s. d'huile neutre
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1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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1 c. à s. de sauce d'huître
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1 tige de citronnelle
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1 morceau de gingembre
Les légumes
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250 g de pousse de soja frais
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1 salade
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2 carottes
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1 poignée de noix de cajou
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1 chayotte ou christophine
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1 bouquet de coriandre fraiche
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1 botte de ciboules
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1 piment rouge
Matériel
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Wok
Préparation
- 1
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade, y ajouter les lamelles de boeuf, réserver au frais pendant au moins 1 heure.
- 2
Sortir la viande du frigo,
Egoutter pour supprimer l'excédent de marinade.
Faites chauffer 1 c à soupe d'huile dans le wok,
Faire sauter la viande à feu vif quelques secondes pour la saisir (elle continuera de cuire avec les légumes) - 3
Sans cesser de remuer, y ajouter dans l'ordre : la julienne de carotte, la julienne de chayotte, la ciboule hachée, l'huile de sésame, la sauce soja et les germes de soja, remuer encore une petite minute et arrêter le feu.
- 4
Hors du feu, parsemer le wok de coriandre, piments et noix de cajou.
Servir aussitôt...
Conseils
Dans certains pays d'Asie, au Laos notamment, on consomme ce plat dans une feuille de salade roulée.
Si vous êtes vraiment pressé, vous n'êtes pas obligé de faire mariner la viande 1 heure. Dans ce cas, égoutter moins la viande et conserver un peu de marinade pour la cuisson au wok, afin que les lamelles de boeuf s'en imprègnent.
