La viande d'agneau déjà goûteuse se marie bien avec les épices.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c de cannelle
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2 c à c de cumin
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1 c à c de fleur de sel
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Poivre du moulin
- 1 c à c de curry indien
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1 c à c de curcuma
- 7 c à s d'huile d'olive fruitée
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Le jus d'un citron jaune ou vert ou 2 cs de vinaigre de cidre
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3 gousses d'ail
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3 échalotes
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16 émincés fins ou 12 cs de cubes de 1 cm de grosseur d'Agneau Presto
Préparation
- 1
Eplucher les gousses d'ail, peler les échalotes. Hacher finement ail et échalotes.
- 2
Dans un plat creux, verser l'huile d'olive, le jus du citron ou le vinaigre, mélanger avec une cuillère en bois, assaisonner avec la fleur de sel et 3 tours de poivre du moulin, mélanger de nouveau, et ajouter ail et échalotes,
- 3
Ajouter à cette préparation et dans cet ordre, le curcuma, le curry, la cannelle et le cumin en mélangeant chaque épice au fur et à mesure de son incorporation, bien mélanger le tout
- 4
Incorporer les émincés coupés fins ou les cubes d'Agneau Presto, les imprégner de la marinade sur toute leur surface en les retournant bien 3 ou 4 fois,
- 5
Les laisser reposer dans cette marinade 4 ou 6 heures ,
- 6
Au bout de ce temps, les retirer de la marinade et les égoutter, puis procéder à la cuisson à feu vif soit dans une poêle soit au barbecue de table, chaque convive choisit ainsi sa cuisson préférée. Ne pas hésiter à rajouter de l'huile de la marinade si nécessaire.
Conseils
Accompagner cet agneau épicé avec un bon vin rouge corsé cahors, syrah... .
