Un entremet fraise basilic sur un croustillant pistache un délice!
Le basilic et la fraise se marie délicieusement bien!
Ingrédients (4 personnes)
Biscuit aux pistaches
- 50 g de pistaches non salé et hachées
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80g de sucre poudre
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80g de beurre
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1 sachet de levure chimique
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80g de farine
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1 œuf
Pour la crème fraise basilic
- 600g de fraises et plus (300g pour le coulis)
- 1 poignée de feuilles de basilic fraîches
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2 citrons verts
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3g de gélatine feuille
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60g sucre poudre
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250g de mascarpone
Préparation
- 1
Préchauffer le four a 180°th6.
Dans un saladier mélanger l'oeuf avec le sucre,la farine le beurre fondu et les pistaches hachées. - 2
Étalez la pâte sur un plaque en silicone ou du papier sulfurisé
Glissez au four pour 10 mins environ et démouler sur une planche ou découper directement un cercle a l'aide de vos emporte pièces. - 3
Faite ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- 4
Fouettez le mascarpone,ajouter le sucre,le jus des citrons et un zeste râpé.
- 5
Délayez la gélatine essorées dans une cuillère d'eau bouillante incorporez.
- 6
Poser dans les assiettes de présentation, un cercle de biscuit pistache et par dessus y déposer des morceaux de fraises.
- 7
Mixer le reste des fraises avec la préparation mascarpone et le basilic versez dans les cercles.
- 8
Mettre au frais toute une nuit.
- 9
Le lendemain enlever les cercle et décorer d'une feuille de basilic et de fraises
mixez le reste des fraises pour servir avec un coulis!
Conseils
Servir bien frais ; avec le coulis.
