Le mariage d'un biscuit aux spéculoos sous une mousse au chocolat blanc et dominée par une crème aux spéculoos. A déguster glacé.
Ingrédients
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30 spéculoos
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60 g de beurre
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15 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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½ pot de pâte à tartiner
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200 g de chocolat blanc pâtissier
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2 oeufs
Préparation
- 1
Mixer les biscuits avec le beurre fondu. Les disposer dans des moules individuels en tassant bien le fond avec les doigts ou une presse.
Placer au frais. - 2
Préparer la mousse au chocolat blanc
Monter les blancs en neige ferme. Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de crème. Lorsqu'il devient crémeux, laissez le tiédir, puis le verser sur les blancs d'oeufs mousseux. Mélanger délicatement à la maryse en veillant bien à ne pas casser les blancs. - 3
Lorsque le mélange est bien réparti, verser la mousse sur les fonds de biscuits en laissant 1 cm 1/2 en hauteur pour laisser la place à la pâte de spéculos.
Conseils
Je conseille de déguster cet entremet 4 h après la préparation, la glace n'en sera que plus onctueuse et savoureuse.
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