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Vous regardez : Escalope de veau Comtoise
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15min
Très facile
Bon marché
Par Comté
Une recette proposée par Comté.
Ingrédients
4 personnes
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300 g de comté râpé
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50 g de beurre cru
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4 escalopes de veau
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4 cuillères de crème fraîche épaisse
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4 tranches de jambon cru fumé de Savoie
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1 verre de vin blanc Côtes du Jura
Matériel
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préchauffer le four à 150°C (th.5). Faire revenir et dorer les escalopes de veau dans le beurre. Saler et poivrer.
- 2Mettre les escalopes dans un plat puis les recouvrir du jambon cru fumé et d'un peu de Comté râpé. Cuire au four 10 min.
- 3Déglacer la poêle avec le vin, verser la crème fraîche et le reste du Comté râpé et faire réduire 5 min.
- 4A la sortie du four, napper les escalopes avec la crème au Comté. Servir avec un gratin dauphinois au Comté.
Conseils
Accord avec un vin du Jura : ces escalopes s'accompagnent volontiers du vin utilisé dans la recette.
Accord avec un vin d'une autre région : un Bourgogne Givry 1er Cru.
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