Un plat fondant ...
Ingrédients
- 4 escalopes de foie gras
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20 g de mandarines par perseonne
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100 g de pêches blanches par personne
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100 g de pommes Reinette du Canada par personne
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Fleur de sel
Préparation
- 1
Lavez et pelez les fruits. Coupez les en petits dés.
Dans une cocotte ou un creuset commencez par faire mijoter les pommes doucement avec un fond d'eau.
Après 10-15 mn rajoutez les pêches. Enfin après 10-15mn rajoutez la mandarine.
Assurez vous de ne pas trop écraser les fruit pendant le processus. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si le fond accroche. Si les fruits sont trop acides ajoutez du sucre en fonction. - 2
5 minutes avant la fin de la cuisson de la compote, c'est l'heure des escalopes de foie gras.
Dans une poêle à feu vif, faites saisir les escalopes 1 mn par face de manière à les colorer.
Enlever la graisse à mi cuisson.
Servez immédiatement.
Conseils
A servir avec un Bonnnezeaux, un Montlouis, bref un vin liquoreux (demi-sec pour les allergiques) ample et frais....
