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29min
Moyen
Budget moyen
Par Than
D'après ma voisine originaire de Salzburg, c'est la vraie recette !
Ingrédients
4 personnes
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4 escalopes de veau de 150/200g
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Citron
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Persil haché
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50 g de beurre
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Poivre
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Sel ou sel fin
Panure
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80 g de chapelure
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Huile végétale
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6 c. à s. d'huile d'arachide
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1 c. à s. de lait
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2 oeufs
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100 g de farine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Il faut préparer les ingrédients pour la panure dans 3 assiettes.1 - mettre la farine avec un peu de sel et poivre,2 - battre les oeufs et le lait.3 - mettre la chapelure avec un peu de sel et du poivre,
- 2Aplatir et paner dans l'ordre l'escalope (1 - 2 - 3), la poser sur un plat ou une planche.Recommencer pour chaque escalope.
- 3Dans une poêle mettre l'huile à feu très fort. Frire les escalopes 5 minutes puis de l'autre côté 4 minutes.La chapelure doit être dorée.Réserver au chaud.
- 4Servir les escalopes avec une rondelle de citron.
Conseils
Des pommes de terre Bintje cuites à l'eau avec une prise de 4 épices et 2 feuilles de laurier seront incomparables avec les escalopes.
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