Associés ici au basilic, les falafels peuvent être aromatisés de persil, de ciboulette ou de coriandre, selon l’envie du moment. Dorés à la poêle, les falafels sont plus digestes que préparés en friture, pour un résultat gustatif tout aussi intéressant.
Ingrédients
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500 g de pois chiches bien égouttés
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80 g de basilic frais
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1 gousse d'ail
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50 g de tahin Jean Hervé
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½ jus de citron
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55 g de farine d'engrain ou de petit épeautre
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 piment
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5 g de sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Poêle
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Mixer finement le basilic avec le sel, le poivre, éventuellement le piment, la gousse d’ail, le Tahin Jean Hervé, l’huile et le jus de citron dans le bol d’un robot. Ajouter les pois chiches et la farine, puis mixer par brèves impulsions afin de garder des petits morceaux de pois chiches.
- 2
Façonner entre les mains une vingtaine de boules de 35g environ, en les roulant au fur et à mesure dans une assiette de farine. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle puis y déposer les falafels et les faire cuire quelques minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir chaud accompagné d’une salade.
