Une recette très originale qui va vous faire aimer le chou kale.
Ingrédients
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2 oignons rouges
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2 gousses d'ail
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200 g de choux
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80 g de pistaches
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800 g de pois chiches
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80 g de farine
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2 oeufs
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½ c. à c. de curcuma
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1 c. à c. de paprika
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210 g de coulis de tomate
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1 c. à s. d'harissa
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½ botte de coriandre
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Pain pita ou pain libanais
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Poêle
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Robot mixeur
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Pour les falafels : Découper les oignons rouges puis les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration. Réserver.
Mixer les feuilles de chou kale en petits morceaux. Puis hacher grossièrement les pistaches. Verser le tout dans un saladier.
- 2
Écraser les pois chiches à la fourchette avant de les ajouter au mélange. Ajouter également 1 gousse d’ail préalablement émincé, la farine et les oeufs. Assaisonner avec les épices et un filet d’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Former des boulettes de la taille d’une noix
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four 20 minutes à 180°C en retournant les boulettes à mi-cuisson.
- 3
Pour la sauce : Dans une casserole faire revenir la dernière gousse d’ail hachée, le coulis de tomate et l’harissa pendant 8 min à partir de la première ébullition.
Ciseler la coriandre avant de la parsemer sur le plat.
Servir avec les pains pita.
