Cela faisait longtemps que je voulais préparer des falafels, mais je n'ai jamais vraiment cherché à savoir comment on faisait. Après avoir découvert la recette d'Aurélie, j'ai sauté sur l'occasion et j'ai décidé de la pirater et d'en faire profiter toute la famille pour un apéro.
Ingrédients (4 personnes)
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200g de fèves
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250g de pois chiches
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1 oignon rouge
- 25g de farine typ. 45
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25g de farine de sarrasin
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1/2 botte de coriandre ciselée
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1/2 c à s de cumin en poudre
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Sel
Pour la sauce
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1 yaourt
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2 c à s de purée de sésame
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2 c à c de jus de citron
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1/4 botte de coriandre ciselée
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Poivre
Préparation
- 1
Mettre à tremper les fèves sèches et les pois chiches secs pendant 12 heures. Pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps, utiliser plutôt des pois chiches en boîte et des fèves congelés.
- 2
Faire cuire les pois chiches et les fèves séparément dans de l'eau bouillante environ 1 heure à feux doux. Il est important de bien faire cuire pour faciliter la préparation de la purée ultérieurement. Retirer la peau des fèves et pois chiches après la cuisson.
- 3
Émincer l'oignon grossièrement. Mixer les pois chiches, l'oignon, la coriandre, le cumin jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Ajouter les fèves, la farine, le sel et poivre et mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- 4
Mélanger dans un bol le yaourt, la purée de sésame, la coriandre et le jus de citron.
- 5Pour servir à l'apéro
Préparer des boulettes de pâte d'environ 2 cm de diamètre. Faire frire dans une friteuse environ 5 minutes. - 6
Pour servir lors d'un repas
Préparer des quenelles de pâtes à l'aide de 2 cuillères. Faire dorer dans une poêle environ 4 minutes de chaque coté.
