Une recette à la texture onctueuse et légèer et au goût subtil, étonnant - et méconnu - de la cardamome...
Ingrédients (6 personnes)
- Pistaches pilées ou amandes effilées
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8 gousses de cardamome
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130g de sucre
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60g de maïzena (ou de la farine de riz)
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1 litre de lait
Préparation
- 1
A réaliser la veille du jour de dégustation. Écraser les gousses de cardamome dans un mortier ou grâce à un moulin à café. Déposer la poudre de cardamome dans une casserole avec le lait le lait et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser un quart d'heure. Filtrer le lait.
- 2
Prélever un peu de lait pour diluer la maïzena et éviter les grumeaux. Verser le sucre dans la casserole et placer à nouveau sur le feu. Mélanger à l'aide d'un fouet pour faire fondre le sucre.
- 3
Ajouter la maïzena diluée dans le lait rapidement et mélanger immédiatement et sans arrêt jusqu'à ébullition et épaississement (quelques minutes).
- 4
Comme l'appareil contient de la farine, on peut laisser bouillir en mélangeant toujours pour éviter que la crème n'attache.
Verser la crème dans six coupes. Laisser refroidir un peu et placer quelques heures au frais. Saupoudrer de pistaches ou d'amandes hachées et servir très frais.
Conseils
A réaliser la veille du jour de dégustation.
