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Filet de daurade, sauce vanille
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Filet de daurade, sauce vanille
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Par Julie Cayre du blog Les gourmandises de Julie

Poisson et vanille, un mélange réussi !

Ingrédients (2 personnes)

  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Beurre1 noisette de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche épaisse10 cl de crème fraîche épaisse
  • Vanille1 belle gousse de vanille
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • Filet de dorade2 portions de filets de daurade (ou autre)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Déposer le poisson dans la poêle bien chaude côté peau, cuire 3 minutes environ : le poisson doit blanchir sur les côtés. Retourner le poisson côté chair et cuire 1 minute. Saler et poivrer.

  2. 2
    Pendant la cuisson du poisson
    Gratter les graines de vanille et les diluer dans le vin blanc. Faire chauffer le vin dans une petite casserole, ajouter la crème fraîche et laisser réduire quelques minutes. Saler et poivrer.
  4. 3

    Déposer le poisson dans l'assiette, napper de sauce et déguster bien chaud. Servir avec une fondue de poireaux, du riz, ...

Conseils

N'hésitez pas à réaliser cette recette avec toutes sortes de poissons blancs.

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