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Filet mignon aux morilles Pinot Gris grand cru
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Filet mignon aux morilles Pinot Gris grand cru
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Par Vins d'Alsace

Filet mignon de veau cuit au four, servi avec sauce morilles et vodka réduite... délicieux!

Ingrédients

6 personnes
  • Oignon2 oignons
  • Bouillon de légumes1 verre de bouillon de légumes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Vodka½ verre de vodka
  • Fond de veau2 c. à c. de fond de veau
  • MoutardeMoutarde
  • Morille1 sachet de morilles
  • Champignon5 dl de champignons
  • 1 filet de filet mignon de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 200°C.

  2. 2

    Badigeonnez votre filet mignon de moutarde et mettez-le à cuire pendant environ 45 min en veillant à le retourner pour griller toutes les faces.

  3. 3

    Pendant ce temps, rincez les morilles et faites les tremper dans la vodka.

  4. 4

    Faites dorer les oignons émincés dans une poêle.
    Ajoutez le bouillon, du poivre une rincée de vodka et laissez réduire. Ajoutez 1 ou 2 cuillères de fond de veau, les morilles et la crème entière. Laissez mijoter 2 min.

  6. 5

    Sortez le filet du four, découpez-le en tranches et dressez vos assiettes.

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