Un gâteau financier aux framboises en grand format à partager. On aime son côté moelleux et parfumé au zeste de citron. Facile à préparer, c'est le dessert idéal mais aussi un goûter de rêve.
Ingrédients
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90 g de beurre demi-sel
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140 g de sucre glace
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60 g de farine
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90 g de poudre d'amandes
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165 g de blancs d'oeuf (issus de 4 gros œufs ou 5 moyens)
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2 g de levure chimique
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½ citron bio (pour en prélever le zeste)
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24 framboises
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à tarte
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Passoire
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Saladier
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, réalisez un beurre noisette en faisant fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prend une belle couleur ambrée et dégage un parfum de noisettes grillées.
Filtrez le beurre noisette à travers une passoire fine posée sur un bol, afin d'en éliminer tous résidus. Faites tiédir. - 2
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Ajoutez les blancs d’œufs et fouettez pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez le zeste de citron râpé, puis le beurre noisette tiédi et mélangez.
Versez dans un moule à tarte rectangulaire de 28*20 cm, idéalement avec un fond amovible, préalablement beurré. - 3
Ajoutez les framboises, baissez le four à 180°C, enfournez et faites cuire le gâteau pendant 25 minutes, jusqu'à ce que sa surface soit dorée.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de déguster.
Conseils
Ce gâteau se conserve jusqu'à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire.
