Flammekueche aux carottes et au Munster

Préparez la purée:
Epluchez la carotte et coupez-la grossièrement. Epluchez l'oignon et hâchez-le. Dans une sauteuse, faîtes suer la carotte et l'oignon sans coloration. Ajoutez le cube de fond de volaille et mouillez à hauteur. Faîtes cuire 1h à feu doux, puis mixez le tout. La purée doit être la moins sèche possible, si elle contient encore de l'eau, faîtes dessécher sur le feu quelques minutes. Laissez refroidir.

Préparez la pâte:
Dans un saladier mélangez la farine, le sel, l'huile et l'eau tiède. Mélangez bien à la main, la pâte est très collante au début mais ne rajoutez pas de farine. Au bout de 5 minutes de pétrissage elle sera souple, élastique et lisse. Laissez-la reposer le temps que la purée de carottes soit froide et que vous ayez préparé les autres ingrédients.

Préparez l'appareil salé:
Mélangez le fromage blanc, la crème et l'oeuf battu. Salez et poivrez, et ajoutez une pointe de muscade. Mélangez le tout à la purée de carotte froide.

Préparez votre tarte:
Préchauffez le four au maximum (300°C si possible). Sur un plan de travail à peine fariné, étalez la pâte le plus finement possible (2 mm). Disposez-la sur une plaque anti-adhésive perforée. Etalez la crème sur la pâte, sans en mettre trop. Ajoutez le munster coupé en tranches et quelques graines de carvi. Enfournez pour 12 minutes environ. Dégustez bien chaud !