Flan de brocolis, carottes et ricotta

Laver les légumes. Couper les bouquets de brocolis, couper les carottes en dés d'1cm après leur avoir enlever la peau, couper l'oignon en fines lamelles puis mettre le tout 10 minutes dans l'eau bouillante.

Pendant ce temps, battre 4 oeufs, ajouter 4 c à s de crème fraîche et une pincée de sel et de basilic. Bien remuer jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajouter à ce mélange la moitié de ricotta coupée en dés puis les légumes égouttés (couper les bouquets de brocolis s'ils sont trop gros).

Beurrer 4 ramequins allant au four et y verser équitablement le mélange. Mettre le tout au four 20 minutes à 180°C.

Au bout de 15 minutes, ajouter deux rondelles de ricotta sur chaque flan et quelques miettes de pain pour le côté "gratin".