Un dessert à se damner de bonheur...impossible de résister à ce flan vanille caramel au Cookeo qui pourra aussi bien être réalisé en grand format qu'en petits ramequins. A déguster absolument en dessert ou au goûter.
Ingrédients
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40 cl de lait concentré sucré
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40 cl de lait entier
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4 oeufs frais
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1 c. à s. de fécule de maïs
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Arôme de vanille
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1 gousse de vanille
Pour le caramel
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Matériel
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Mijoteuse (appareil) Cookeo
Préparation
- 1
Le caramel :
Dans la cuve parfaitement propre et bien sèche, versez le sucre en poudre et mettez le Cookeo en mode "Dorer" pour 28 minutes.
- 2
Une fois ou deux au cours de la cuisson, faites tourner la cuve en la soulevant par les poignées. Quand le caramel est prêt, stoppez Cookeo et versez le caramel dans le fond d'un moule rond adapté au panier-vapeur du Cookeo.
- 3
Le flan :
Diluez la fécule de maïs avec un peu de lait dans un saladier. Ajoutez le lait concentré sucré et le reste du lait entier.
- 4
Fouettez les œufs dans un saladier et incorporez-les. Ajoutez quelques gouttes d'arôme de vanille. Fendez la gousse de vanille et avec la pointe d'un couteau, récupérez les graines. Ajoutez-les à la préparation. Mélangez.
- 5
Versez la préparation dans le moule garni avec le caramel. Couvrez le moule avec un film alimentaire de bonne qualité et placez-le dans le panier vapeur.
- 6
La cuisson :
Versez 40 cl d'eau dans la cuve propre et déposez le panier vapeur avec le moule. Fermez le Cookeo et placez-le en mode "Sous pression " pour 15 minutes.
- 7
Laissez en mode "Maintien au chaud" 5 minutes puis retirez le moule avec précaution.
- 8
Laissez refroidir avant de placer le moule au réfrigérateur pour 2 heures de repos.
- 9
Démoulez au moment de servir.
Conseils
Vous pouvez tout à fait utiliser du caramel liquide prêt à l'emploi. Sachez qu'il est possible de se procurer une cuve supplémentaire sur le site de la marque, accessoire supplémentaire qui sera bien pratique pour certaines préparations (comme celle-ci) ou pour cuisiner son menu du jour de l'entrée au dessert (il existe également des couvercles de conservation).
