Ingrédients
Pour la pâte
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15 biscuit rose de Reims
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3 oeufs
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15 cl de lait
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15 g de beurre
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100 g de sucre
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40 g de poudre d'amandes
Garniture
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250 g de fraises
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10 g de beurre salé
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10 g de beurre doux
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1 sachet de sucre vanillé
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125 g de mascarpone
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 petit bouquet de menthe
Préparation
- 1
Préparer la pâte :
Moudre les biscuits. Faire chauffer le lait et le beurre. Mélanger la poudre de biscuits, le sucre et les amandes en poudre. Ajouter les oeufs. Bien mélanger. Incorporer en fouettant le lait au beurre chaud. Laisser reposer. - 2Laver les fraises. Sélectionner 12 belles fraises, les réserver sur un papier absorbant. Equeuter les autres fraises.
Sélectionner 12 fraises, les couper en petits cubes. Dans une poêle, faire sauter ces fraises avec le beurre salé et le sucre vanillé. Réserver.Mixer le mascarpone, le sucre semoule et les fraises restantes. Réserver au frais. - 3
Dans une poêle à feu doux, faire fondre le beurre doux. Couler dans de petits cercles, deux cuillerées de pâte. Laisser prendre un peu puis ajouter une cuillerée de fraises sautées. Couvrir. Laisser cuire 5 minutes. Ater du feu, décercler et réserver. Procéder ainsi pour les douze flognardes.
- 4
Quand les flognardes sont froides, les décorer d'une cuillerée de mascarpone aux fraises, d'une fraise entière et d'une feuille de menthe.
Conseils
Les flognardes peuvent être cuite sans cercle dans une poêle à blinis ou en une grande flognarde pour 12 personnes.
