Un apéritif chic ça vous tente ? Celui ci est à servir avec un Floc de Gascogne ! Le Floc blanc est composé de deux tiers de jus de raisins frais et d'un tiers d'Armagnac, et si vous le laissez au frais le temps qu'il descende à 6 à 8°, vous étonnerez agréablement les papilles des gourmands !
Cette recette participe au concours de 750 grammes "Le Floc de Gascogne et ses accords gourmands"...
Et qui dit Gascogne dit Foie gras, ail et gourmandise franche...
Pour cet apéritif j'ai préparé des bouchées tapas sucrées sales, composées d'un chutney de caseilles (mon fruit rouge préféré), que vous remplacerez facilement par des cassis, d'une terrine de foie gras, et de pépites de fleur de sel.
Ingrédients (4 personnes)
- Huile d'olive bio Papillon
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Sel
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Poivre du moulin
- QS de fleur de sel
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3 c à s de sucre de canne
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1 c à s de vinaigre de vin
- Une quarantaine de caseilles
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2 échalotes
- Une terrine de foie gras maison, d'environ 180g
Préparation
- 1
Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Verser le vinaigre et le sucre, puis les caseilles. Laisser réduire de moitié, puis refroidir.
- 2
Dresser les bouchées, avec une noisette de chutney, puis un cube de foie gras et quelques pépites de fleur de sel.
Servir avec un Floc de Gascogne bien frais, accord idéal pour ces tapas sucrés salés...
