• Connexion
  • Inscription
Foie gras poêlé et Mam'zel An'gel Rosée
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Foie gras poêlé et Mam'zel An'gel Rosée
Vidéo suggérée Toasts foie gras caramélisés Video 1 sur 15
Foie gras poêlé et Mam'zel An'gel RoséeFoie gras poêlé et Mam'zel An'gel Rosée@ 750g Imagination
Icone flèche
Foie gras poêlé et Mam'zel An'gel Rosée
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Thierry LANDRAGIN Restaurant de l'Abbaye Hautvillers
Par Thierry LANDRAGIN Restaurant de l'Abbaye Hautvillers

Une plat de fête avec une gelée de Champagne rosée...

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 cuillères à soupe de Mam'zel An'gel Rosée
  • Vinaigre de ReimsVinaigre de Reims
  • 1/2 verre de ratafia de Champagne
  • Graisse de foie gras
  • 4 escalopes de foie gras

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Poivrer et fariner légèrement les escalopes de foie gras, puis les poêler à la graisse de foie gras.


     


    Au moment de servir, flamber au ratafia de Champagne, déglacer avec du vinaigre de Reims et Mam'zel An'gel Rosée.


     


    Accompagner de rhubarbe fraîche ou cuite, ou d'un autre fruit acidulé. Saupoudrer de fleur de sel.


     


    Servir sur une assiette chaude.
Commentaires