Une forêt noire revisitée en portion individuelle.
Ingrédients
Pour le mœlleux au chocolat
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200g de chocolat à votre convenance
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100g de beurre
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6 œufs entiers
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130g de sucre semoule
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90g de farine
- 1 bombe à graisse
Pour la 1/2 coque en chocolat: (utiliser un moule en silicone en forme de 1/2 sphère)
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100g de chocolat
Pour la chantilly
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250g de crème fleurette
Préparation
- 1
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Blanchir les œufs avec le sucre. Mélanger les deux appareils puis incorporer la farine tamisée. Mettre dans une poche à douille et réserver 1h au frigo. Chemiser vos cercles grâce à la bombe à graisse, garnir de l'appareil et cuire 10 minutes à 180 degrés.
- 2
Dresser sur assiette à l'aide d'une spatule afin de ne pas percer le moelleux.
Faire fondre le chocolat au bain marie et à l'aide d'un pinceau badigeonner généreusement les demi-cercle en silicone. Réserver au frigo. Monter la crème en chantilly. Penser à mettre les fouets et le bol au frais pour faciliter la montée en chantilly. - 3
Le montage
Mettre le moelleux au centre de l'assiette, mettre un peu de chantilly dessus avec les cerises et du sirop, recouvrir de la 1/2 sphère en chocolat. Au moment de servir, chauffer le lait et le chocolat au caramel, et mettre le mélange dans une mini carafe et verser sur la 1/2 sphère en chocolat.
