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Video 1 sur 15
55min
Facile
Bon marché
Par Chef Christophe
Une brioche aux agrumes et fruits secs!
Ingrédients
4 personnes
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500 g de farine (350 gr pour la pâte et 150 gr pour le levain)
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10 cl de lait tiède
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50 g de zestes d'oranges confites
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30 g de sucre
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18 g de levure de boulanger
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1 jaune d'oeuf
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10 g de sel ou sel fin
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Eau de fleur d'oranger
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Pignon de pin
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Pistache
Matériel
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Batteur à main électrique
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Four traditionnel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Mélanger la levure avec le lait tiède et la farine, couvrir et laisser pousser à température ambiante.
Pendant ce temps mélanger au batteur la farine, 6 cl d'eau froide, le sel, l'eau de fleur d'oranger, les fruits secs et les zestes d'oranges jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Incorporer ensuite le levain à la pâte, couvrir et laisser pousser environ une heure
Après la pousse, abaisser la pâte à 5 cm d'épaisseur,
Détailler un ovale et inciser le à la façon des nervures d'une feuille d'arbre (trois incisions de chaque côté suffisent...)
Dorer à l'oeuf
Enfourner à 200°c pendant 30 à 35 mn
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