Des fraises avec une chantilly maison sur un palet breton.
Ingrédients (4 personnes)
- Amandes effilés
-
250g de fraises environ
Génoise
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20g de beurre
- 200g de biscuits palets bretons
Chantilly vanille
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1 gousse de vanille
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2 c à s de sucre glace
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20 cl de crème liquide entière bien froide
Préparation
- 1
La génoise
Mixez les palets pour les réduire en poudre, puis ajouter le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'une pâte. Tapissez le fond des cercles, réservez au frais. - 2
La chantilly
Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
Battre la crème liquide froide au robot, quand la crème commence à prendre, ajouter le sucre glace et les graines de vanille.
Quand la crème est prête elle doit former un "bec" au bout du fouet lorsqu'on le soulève.
Mettre la chantilly dans une poche à douille cannelé. - 3
Montage
Équeutez et découpez les fraises en deux.
Ensuite, entourer de fraises l'intérieur du cercle, pointe en haut.
Puis, déposez la chantilly dans le centre du cercle afin que les fraises soit sûre de tenir. Enfin, dressez jusqu'au dessus du cercle.
Retirer le cercle.
Équeutez une fraise et déposez là au dessus de la chantilly.
Parsemer d'amandes effilées.
