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45min
Moyen
Budget moyen
Par MEBREK Virginie
Recette simple pour un maximum de saveur.
Ingrédients
4 personnes
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1 bouquet garni
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1 safran
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 filet de citrons
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1 c. à s. d'échalotes hachées
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3 c. à s. d'huile
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1 kg de moules
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8 coquilles Saint-Jacques
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1 verre de vin blanc sec
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2 c. à s. de crème fraîche
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1 kg de champignons de Paris
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Faire sauter les champignons à la poêle avec 1 c. à soupe d'huile.
Dans une casserole, faire suer l'échalote avec une cuillère à soupe d'huile. Ajouter les moules nettoyées avec le vin blanc, le bouquet garni, du poivre; puis, couvrir pour laisser s'ouvrir les moules.
Dans une poêle anti-adhérente, faire colorer les noix de Saint-Jacques. Déglacer les St Jacques avec une cuillère de jus de cuisson, ajouter le safran et le crème fraîche. Donner une légère ébullition et mettre les moules décortiquer ainsi que les champignons.
Conseils
On peut remplacer les coquilles Saint-Jacques par de grosses crevettes roses ou par des pavés de poisson blancs.
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