Ces galettes au sarrasin sont rapides à réaliser et idéales pour un déjeuner ou un dîner léger. Elles sont garnies de fondue de poireaux puis agrémentées de quelques rondelles de fromage de chèvre frais et d'un filet de miel. Des galettes délicieuses et sans gluten en plus.
Ingrédients
Pour la galette :
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300 g de farine de sarrasin Céliane
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1 oeuf
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80 cl d'eau
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10 g de gros sel
Pour la garniture :
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3 poireaux
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse
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1 c. à c. de moutarde douce
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 bûche de fromage de chèvre
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4 c. à s. de miel
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Fouet
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Louche
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Planche à découper
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Poêle
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
La pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel.
A l’aide d’un fouet, versez l’eau petit à petit, tout en mélangeant la préparation.
On obtient une pâte lisse et épaisse, ajoutez l’œuf en dernier puis mélangez.
Filmez et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. - 2
Lavez les blancs de poireaux puis coupez-les finement.
Dans une poêle, chauffez l'huile d’olive puis ajoutez les poireaux. Salez et poivrez.
Laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde et laissez mijoter 5 minutes.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles. - 3
Cuisson galette : Versez une louche de pâte dans une poêle beurrée bien chaude. Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore 1 minute. Réservez au chaud et confectionnez les autres galettes.
- 4
Dressage : Au moment de servir, mettez une galette dans la crêpière pour la réchauffer.
Garnissez la galette de fondue de poireaux, de rondelles de fromage de chèvre et une cuillère de miel.
Pliez les côtés de la galette et servez aussitôt avec une salade verte de votre choix.
